70年前，一位生于上世紀(jì)20年代的潮州人“朱伯”赤手空拳到高雄打拼，他在繁華之地哈馬星開了一家“可香飯店”，將傳統(tǒng)的汕頭沙茶醬進(jìn)行精致改良，讓和他一樣離鄉(xiāng)背井的外省人也能吃到家鄉(xiāng)味。
如今，“朱伯”的兒子“朱叔”又把“可香飯店”開到廈門來，即使他們家的秘制沙茶醬與本地人的口味并不一致，“朱叔”卻說，就是要讓大家嘗嘗地道的臺灣味，這種對家的思念，漂泊在外的人都懂得！
將沙茶醬進(jìn)行到底
位于廈門蓮前車站的“哈馬星可香”，名字很奇特，但了解臺灣的人都知道，“哈馬星”之名是因為一條專門運送漁獲的臨港濱線鐵路，位于現(xiàn)在高雄西子灣前。在這家店里，導(dǎo)報記者遇到了“朱伯”的三兒子朱淑豪，問他為啥把高雄的店開到廈門來，這位“朱叔”笑著說，因為弟弟娶了廈門媳婦，他們兄弟倆就想效仿父親當(dāng)年跨海創(chuàng)業(yè)的精神，讓更多的人吃到他們家的沙茶醬。
“朱叔”是主廚，他一邊端出幾道菜，一邊跟客人介紹——— 沙茶肉串，肉是用水燙的而不是烤或炸的，因為他們家的沙茶醬夠濃郁；沙茶火鍋，湯頭要煮越久越香，心急可吃不了豆腐；沙茶牛肉燴飯，沙茶醬的用量要恰到好處，不能濕濕黏黏的……
沙茶牛肉面、沙茶芋卷、沙茶炒脆肚、沙茶空心菜，只要客人感興趣，朱淑豪總會不厭其煩地介紹每道菜色的淵源，有的客人甚至還會打聽臺灣的風(fēng)土民情，“朱叔”就更來勁了，天文地理都說得繪聲繪色。
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