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          臺灣青年“登陸”開店記:讓臺灣小吃香飄浙江

          2021-08-07 10:44:00
          來源:中國新聞網
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          臺灣青年劉朝弘在浙江省臺州市天臺縣創業開店 陳柯筱 攝

            “臺灣小吃品種繁多,我很想把‘臺灣味道’分享給大陸的朋友們。”在浙江省臺州市天臺縣,臺灣青年劉朝弘每天在“弘·花食堂”臺灣小吃店里忙碌著。從臺灣來到浙江創業開店,他的想法很簡單——讓大陸的“吃貨”品味地道的臺灣風味。

            劉朝弘的奶奶在臺灣臺東多年經營著一家咸酥雞小吃店,也教會了劉朝弘如何制作咸酥雞。“我奶奶做的咸酥雞絕對是臺灣小吃的一道招牌,她在臺東開店生意很好,最多時候開了三家。”劉朝弘說。

          臺灣咸酥雞 陳柯筱 攝

            臺灣咸酥雞 陳柯筱 攝

            2020年7月,劉朝弘選擇“登陸”天臺縣。他談道:“大陸地大物博,商機無限,早就想到大陸看看,尋覓機會,直到我認識了天臺縣的未婚妻。”

            劉朝弘的臺灣小吃店地處天臺縣老城繁華地段的一條小吃街,門店不大卻很精致,每天會迎來一批批本地食客和外地游客。

          “弘·花食堂”臺灣料理 陳柯筱 攝

            “弘·花食堂”臺灣料理 陳柯筱 攝

            “臺灣咸酥雞外酥里嫩,吃起來特別香。”劉朝弘告訴記者,在臺灣,小吃店一到晚上就生意火爆。“沒想到在天臺也是如此,我們每天都營業到很晚。”

            “這看似簡單的小吃,其實要花很多心思的。”端上一份熱騰騰的咸酥雞,劉朝弘講起了咸酥雞的制作秘訣,“臺灣咸酥雞對食材的要求很高,我們選用雞大腿肉,手工去骨,再進行腌制,油炸之前均勻裹粉,這樣才能確保雞肉不會流失太多水分,最后撒上優選的椒鹽粉。”

            “在廚房忙碌是我最開心的時候,我可以專注于料理之中。”劉朝弘說,“我一直有留意食客是否‘光盤’了,當聽到他們評價一句‘好吃’的時候,就給了我堅持下去的動力。”

          店面裝飾頗為精致 陳柯筱 攝

            店面裝飾頗為精致 陳柯筱 攝

            劉朝弘坦言,餐飲其實是一個很辛苦的行業,他每晚要營業到12點,第二天又要早起備菜。“如果不是有足夠的熱愛,在餐飲行業堅持真的很辛苦。”

            與此同時,“登陸”創業也讓劉朝弘收獲良多,“在這里,我認識了許多新朋友,我非常喜歡和他們交流,他對我的疑問,我對他的好奇,都能夠在這家小小的店里找到答案,希望這份美好能夠延續下去。”他說。

            “我希望大家不僅僅只是簡單地品嘗一道小吃,而是能夠享受到味覺與臺灣美食文化的‘雙重碰撞’。咸酥雞這道料理是家鄉老人家的傳承,希望能夠讓大陸的朋友品嘗到寶島臺灣的好味道。”劉朝弘談道,浙江是創業創新的熱土,而選擇天臺縣“試水”臺灣小吃,更是看中了這里的發展潛力。

            天臺縣是濟公故里,與臺灣地緣相近、人緣相通。“這里生活方便,天臺人非常和善,當地的政務服務更是人性化、高效率。”劉朝弘舉例談道,他在創業開店之前需申辦營業執照等,都能通過“浙里辦”平臺在線辦結。

            “目前店面開起來了,前期我想先把口碑做起來,我的未婚妻來自這里,我也想長期扎根于此。生意好的話,我計劃再開連鎖店,擴大規模。”劉朝弘如是暢想著未來。

            接下來,他打算在招牌產品臺灣咸酥雞的基礎上進行產品創新。“蚵仔煎、棺材板、鹵肉飯、肉燥飯、牛肉面、三杯雞……臺灣有很多特色料理,我還會不斷豐富產品。”

            美味不分地域,如同溝通交流的紐帶。在劉朝弘看來,“天臺是中華和合文化發祥地,借助和合精神,希望能對我的小吃事業、產品創新融合能有提升。”(完)

          [責任編輯:吳怡]
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