“合格”的“潲水油”到底是否衛(wèi)生？一位“潲水油”制作窩點附近的居民說：“都曉得它很臟，但你絕對想不到它‘恁’臟！”

　　記者在九龍坡區(qū)警方端掉的一個“潲水毛油”制作窩點看見，作坊是廢棄養(yǎng)豬場改成的，砌有多個巨型水泥池，大的面積近10平方米，專門盛放用于煉油的殘羹剩飯，花花綠綠，明顯腐爛霉變。旁邊還有直徑約兩米的大鍋，上面沾滿穢物，專用于熬煮“潲水”。現(xiàn)場污水橫流，酸臭味刺鼻。

　　附近村民說，黑窩點開工后惡臭難聞，大伙常被熏得難以忍受，家里蠅蟲成災(zāi)。記者看見一位村民現(xiàn)場取出一張20厘米見方的捕蠅紙，不到半小時就粘了黑壓壓一層蒼蠅。

　　這樣煉出來的油為何能“合格”？九龍坡區(qū)辦案人員說，不法商家能自行檢測酸價、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工藝，美化產(chǎn)品的氣味和口感，在餐桌上難辨真?zhèn)�。如被查處的永川區(qū)一家不法煉油廠擁有超過300只油桶、10個煉油罐及鍋爐等全套設(shè)備，煉出的“潲水油”在多項指標(biāo)上接近“達(dá)標(biāo)”。

　　辦案民警表示，在懲處依據(jù)上目前尚無明文規(guī)定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪時，必須認(rèn)定其“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相關(guān)鑒定部門只能對“潲水油”的一些具體指標(biāo)進(jìn)行量化鑒定，很難認(rèn)定其“有毒有害”，這給嚴(yán)懲不法商家造成困難。

　　暴利百倍催生污油檢測標(biāo)準(zhǔn)亟待完善

　　不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高達(dá)百倍的暴利。

　　案件顯示，從食堂、餐館回收潲水的價格很低廉，有時只是象征性給點錢，而煉出“潲水毛油”就能賣到約3000元一噸，扣除燃料、場地、人工成本后，暴利可達(dá)百倍。中間商購進(jìn)“潲水毛油”后，以每噸約5000元的價格賣出，每噸又能賺上一兩千元。

　　下級煉油商的利潤空間也很大。案情顯示，煉油商每購進(jìn)一噸“潲水毛油”，大約能煉出0.7噸至0.8噸成品“潲水油”，售價可達(dá)每噸八九千元，變身成農(nóng)貿(mào)市場的散裝“食用油”后，零售價可達(dá)每噸近萬元。

　　巨大的利益驅(qū)動讓“潲水”回收利用的正規(guī)渠道受阻。辦案人員告訴記者，“潲水”本應(yīng)統(tǒng)一回收處理，即便煉油也應(yīng)作為工業(yè)用途。但一些餐館、食堂的管理人員往往更愿把“潲水”賣給不法商販，以便得到一些好處。不法商家煉出“潲水油”后，喂牲口顯然不劃算，如果作為工業(yè)用途銷售，價格也僅為每噸四五千元，比食用油的售價低很多，所以“寧給人吃，不給豬吃”。

　　重慶社科院法學(xué)研究所教授丁新正說，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴(yán)懲，否則難以斬斷毒根。目前對于“潲水油”的具體危害還缺乏明確說法，亟待組織專家進(jìn)行深入研究。對食用油的檢測標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快加以完善。

　　要想制止“潲水油”回流餐桌，還應(yīng)從餐廚垃圾的收集和處置入手。目前，九龍坡區(qū)正在探索餐廚垃圾“協(xié)議收運管理制”，對餐廚企業(yè)的垃圾簽約收集，用專門車輛運送，統(tǒng)一中轉(zhuǎn)，以切斷“潲水油”的源頭。